汤麻饼（古早味）
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人做过这道菜
-有米-
汤麻饼是成都街子古镇的特色小吃；
一般制作汤麻饼应用菜籽油，考虑到其它地区可能不太好买到，所以我这里用了玉米油代替；
注意食材里的↓符号。。。
一般制作汤麻饼应用菜籽油，考虑到其它地区可能不太好买到，所以我这里用了玉米油代替；
注意食材里的↓符号。。。
用料
| 花生馅儿↓ | 芝麻馅儿↓ |
| 中粉 100g | 中粉 100g |
| 花生米 60g | 黑芝麻 60g |
| 砂糖 80g | 砂糖 80g |
| 糖浆 45g | 花椒 5g |
| 盐巴 2g | |
| 糖浆 45g | |
| 油酥↓ | 水油皮↓ |
| 中粉 380g | 中粉 400g |
| 玉米油 110g | 玉米油 85g |
| 水180g | |
| 砂糖 40g |
汤麻饼（古早味）的做法
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1.将花生、黑芝麻（花椒）炒熟；面粉烤熟（180℃烤30分钟）；凉晾备用
2.将炒熟的花生取20g敲成花生碎；
3.用研磨机将花生、熟面粉一起打成粉；
用研磨机将芝麻（花椒、熟面粉一起打成粉；
4.将两种馅料剩余材料一起加入打好的粉末中拌匀；
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将拌匀的馅料团成10g的小团备用；
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1.将油酥所有材料分别拌匀醒发30分钟，然后平均分成10g每个团成小团；
2.将油皮的所有材料搅拌均匀揉成光滑面团覆上保鲜膜醒发1小时，然后平均分成20g左右小团；
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将油酥包入油皮中醒发10分钟；
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将包好的饼皮用擀面杖擀成条状后卷起醒发10分钟；
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1.将醒发后的饼皮压平后卷成卷，再压平包入备好的馅儿料收口；
2.将包好的饼胚底部（光滑面）粘取芝麻压扁；
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1.将压扁的整齐摆放于烤盘中
2.烤箱预热220℃，烤制28分钟；
（每个烤箱脾气不同请根据剧体情况进行调整）
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成品
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成品
