Name: 蛋黄酥
Ingredients: 油皮; 中筋面粉就可以，150克面粉：; 50克猪油：; 20克白糖：; 60克水：; 油酥：; 120克面粉：; 60克猪油：; 内馅：; 400克红豆沙：; 16颗咸蛋黄：; 装饰材料：; 2个蛋黄：; 少许（白芝麻也可以）黑芝麻：; 少许（给蛋黄去腥用的）高度白酒/玉米油：

蛋黄酥

2 人做过这道菜

茉莉早餐

一年一度的月亮节，
意味着家里礼尚往来的月饼堆砌成灾，
必须当早餐才能不浪费，
早中晚外加夜宵随处可见月饼的身影。
黑暗的“月饼早餐主题月”。
想想著名的五仁馅儿，甜齁的芝麻馅儿，一口顶三碗饭热量的酸爽……
月饼不是人人爱得起！
还有一个令人更加震惊的消息，
全部都是冬瓜馅！！！

小时候一家人聚在院子里赏月。
围着桌子吃糕点，吃水果，
打打牌唠唠嗑真的开心。
大了以后，认识到月饼是重油重糖高热量，不太敢吃。
怕胖！
难吃！
拍照丑！
真的不能怪我！

所以…难道？
这个世界上就真的没有一款长的好看，
又不发胖，
重点的还不损失“团团圆圆”之美意的月饼吗？

有！那就是蛋黄酥～
完全可以取代月饼！

抛弃传统月饼的重油、重糖，
只能看不能吃的传统理念，
选用最好的原料，零添加。
层次分明的起酥皮，
把细腻的豆沙、咸香的蛋黄包在一起，
色泽金黄诱人，酥到掉渣～
让你体验一种别样的口感。

（以下用料是制作16个蛋黄酥的材料）

用料

油皮
面粉：	中筋面粉就可以，150克
猪油：	50克
白糖：	20克
水：	60克
油酥：
面粉：	120克
猪油：	60克
内馅：
红豆沙：	400克
咸蛋黄：	16颗
装饰材料：
蛋黄：	2个
黑芝麻：	少许（白芝麻也可以）
高度白酒/玉米油：	少许（给蛋黄去腥用的）

蛋黄酥的做法

油皮中的所有材料混合均匀，然后，使出浑身解数，切碎、揉搓、摔长～差不多需要至少20分钟，揉出完美手套膜。
然后把油酥中的所有材料也混合均匀，然后用保鲜膜包裹，油皮醒发30分钟～
蛋黄需要提前用玉米油浸泡一段时间。据说，泡一夜的效果最佳，我只浸泡了俩小时。
咸蛋黄表面喷一层白酒，预热烤箱，上下火180度。
然后烤箱温度调至150度，中层烤5-8分钟，至蛋黄表面变黄。
醒好的油皮、油酥、各均匀分成16份，然后滚圆备用。
取一个油皮包裹住一个油酥，收口包好滚圆，依次完成16个。
32个“小团团”，2合1，变16个“大团团”。
再用擀面杖把团好的油酥油皮擀成椭圆形（牛舌型）自上而下卷起。
卷好后，长这样👆
盖上保鲜膜静置15分钟（其余15份油酥皮按该步骤操作）
静候的时间里，把豆沙也分成16个等份（每个25克），每份红豆沙裹入一个咸蛋黄滚圆备用。
等16个内馅弄完，油皮就要进行第二次混合啦！
静置好的油酥皮再次擀开成椭圆形，再自上而下卷起，静置15分钟。（参看步骤9、10、11）
松弛中的油酥皮～
松弛好的油酥皮，封口朝上，用拇指中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压成圆片（sorry，忙于包裹，这个步骤我忘记拍照了，请看文字想象这个动作）然后，油酥皮包裹豆沙蛋黄内陷。
收口包好后，收口朝下放在烤盘上。
同时预热烤箱，上下火180度（温度这事儿，还得看自家烤箱脾气，你们酌情昂～）
轻轻的刷上蛋黄液～
均匀的撒上黑芝麻～
入烤箱，上下火180度，30分钟～直至表面金黄金黄，上色即可～
刚出炉，长这样～👆
制作过程这么坎坷，
不好吃，都要怀疑人生，哈哈哈哈！
接下来都是晒图时间～
怎么看都好看。
垂涎欲滴有木有？
^_^
外皮酥脆浓香，
口感层次分明，
蛋黄咸酥，
吃完以后意犹未尽，口齿留香。
每次做好都忍不住自己先吃俩～
秒杀外面各种XX坊，各种XX蛋糕店～
每个图都要配文字啊～写到不会形容～
包装盒配上～
是不是很好看？哈哈哈哈～
遇见最美的蛋黄酥～哈哈哈！
中秋节送人也不失颜面～即好看又健康～
我是茉莉^_^这是我的微信，需要交流的可以加我哦～