黄鳝红烧肉
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人做过这道菜
大妖怪哟
从小就爱吃黄鳝 现在主要做给家人吃
用料
黄鳝红烧肉的做法
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五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。
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锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。
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多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。
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锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。
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放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。
小贴士
花椒油最后放，放一点点即可，去腥增香，不会辣的。
