鸡翅洗净，用沸水烫一下取出，切成小块；葱和姜均拍碎。
锅内倒入水，加入5克油，把鸡翅、姜、葱倒入用旺火煮开后，改用文火再煮，去其浮油。
香菇泡开，去蒂，切成小块；青菜洗净，切成小块；米淘洗干净。
虾去壳，去掉肠泥，洗净后切细，用开水烫一下，捞出滤干。
锅置火上，把米倒入锅内，再加入鸡汤，用中火煮滚，米煮约25分钟后，依次加入虾、香菇、青菜及盐搅拌均匀，待菜熟后，盛入碗内即成。
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