番茄火腿薄脆（Bruschetta）
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 番茄 | 2又1/2磅(1134g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜百里香 | 8根枝条 |
| 特级初榨橄榄油 | 6大勺(89ml) |
| 卡拉玛塔橄榄 | 1/4杯(59ml) |
| 鳀鱼 | 1条 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 刺山柑花蕾 | 1大勺(15ml) |
| 红葡萄酒醋 | 1大勺(15ml) |
| 意大利熏火腿(prosciutto) | 2盎司(57g) |
| 法棍 | 1个 |
| 马苏里拉芝士 | 12盎司(340g) |
| 芝麻菜 | 装饰 |
| 新鲜罗勒碎 | 装饰 |
番茄火腿薄脆（Bruschetta）的做法
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预热烤箱到190度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。4个番茄切两半，倒入1茶匙盐、少许胡椒粉搅匀，然后切面朝下放在烤盘上，往每个番茄里塞一根百里香枝条。淋上2大勺橄榄油，烤15分钟左右，烤到番茄皮松了就出炉，晾一会儿能上手了就撕掉皮扔掉，送回烤箱继续烤1小时左右，烤到有点干了就取出，扔掉百里香，放凉番茄。烤箱别关。
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烤番茄倒入搅拌机，再倒入橄榄油、鳀鱼、大蒜、刺山柑花蕾、红葡萄酒醋、3大勺橄榄油、2大勺水搅打成均匀的糊糊，撒少量盐调味后备用。
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中高火热平底锅，倒入剩下1大勺橄榄油。分批倒入火腿切片，煎5分钟左右，变成金棕色就捞出，放厨房用纸上沥干油。
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法棍斜切厚片，送进烤箱烤5分钟左右，边缘变成金色就取出。剩下的番茄切片。先将步骤2混合物刷在法棍上，然后摆上马苏里拉芝士切片、番茄切片，撒适量盐和胡椒粉，最后摆上煎火腿、芝麻菜和罗勒。
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