【中餐厅】复刻亮大厨版砂锅鱼头
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人做过这道菜
Senta
中餐厅让我种草了好多道菜呀！印象最深刻也最流口水就是张亮大厨的「砂锅鱼头」❤️
所以，试着做了，我和家人觉得很好吃就分享给大家啦~
PS：节目里亮大厨的砂锅会炸裂，如果提前泡过水再用，还会不会呢？毕竟有听过开锅一说哈哈(๑˙❥˙๑)
所以，试着做了，我和家人觉得很好吃就分享给大家啦~
PS：节目里亮大厨的砂锅会炸裂，如果提前泡过水再用，还会不会呢？毕竟有听过开锅一说哈哈(๑˙❥˙๑)
用料
【中餐厅】复刻亮大厨版砂锅鱼头的做法
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鱼头处理干净后，把调味料（生抽、老抽、蚝油、鱼露、料酒、少许油）和糖、淀粉加入，拌匀，至少腌制20分钟入味。
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鱼头在腌制的时候，可以拼命地剥蒜( ´▽` )
做好后蒜头配饭会很好吃的，所以要耐心剥~
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中大火，热锅下油，放入蒜瓣和姜片铺底，稍微爆出香味后，放入鱼头。（亮大厨的好像没有姜片，我觉得加一些去腥是有必要的。）
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码平鱼头，腌制的汁我也一起倒进去了。亮大厨交待过，这道菜是不加一滴水的，水份来自鱼头本身。
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来个正面照
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盖上盖子，中大火🔥焖大概3-4分钟。
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转中小火🔥焖25分钟。
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试试味道，再根据个人口味再做调整噢！
另外，用汤匙舀起底下的汤汁，淋到上面的鱼肉，让上面的肉没那么干。
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用餐愉快哟！(🌸´︶`🌸)
小贴士
全程都不用去翻动鱼哒！
好爱吃鱼云，好嫩滑~ 还有，蒜头配饭超赞😍
好爱吃鱼云，好嫩滑~ 还有，蒜头配饭超赞😍
