『露从今夜白』玉雪奶香冰皮月饼

粉类混合过筛，分多次加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒。
加入炼乳和油，搅拌均匀。

静置30分钟。

蒸锅烧开水，面糊入锅前再搅拌均匀（因为油会上浮），蒙上保鲜膜，隔水蒸25分钟。

蒸熟的标志：颜色一致，没有流动性。
用叉子或者筷子将面团搅拌至碎烂。

不烫手时，揉至均匀光滑，入冰箱冷藏至少1小时。时间充裕的话，过夜。

准备馅料：白芸豆馅加奶粉加提前泡软切碎的提子干，拌匀，冷藏。时间不足就冷冻15-20分钟。

馅料可以换成别的，自己喜欢就好。

准备糕粉：10克糯米粉加入平底锅，小火炒至微微发黄备用。

冰皮分团：25克/个。

想要别的颜色的，可以加入适量的抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉等。

馅料分团。

像包凤梨酥那样，利用虎口的均匀收拢力包月饼。
冰皮基本不粘。
如果粘手就少拍点糕粉。

全部包好。

月饼模具抹油撒糕粉，在桌子上磕掉多余的糕粉，将月饼收口朝上放入模具，然后压印。冷藏至少1小时后食用。