香甜软糯的玉米粑粑

新鲜糯玉米棒洗净后取下玉米粒，我是用了一个刨玉米的小工具（用刀削也一样），放入破壁机选蔬果处理打碎（如果玉米太老的话可以加少许水一起打）。

打碎后的玉米浆中放入糖、盐混合后再加入酵母粉、米醪糟拌匀，适量加入玉米粉，拌好的玉米糊应该是比较浓稠的，室温发酵一至两小时至两倍高。

平底锅烧热放入少许花生油，炉火调至最小（全程都用最小火），用稍大一点的不锈钢勺子舀一勺玉米糊就是一个饼的量，我是一锅同时烙四个，盖上盖子后移动锅子使之受热均匀，大约一分钟后翻面再盖上盖子烙至饼熟。