飘香卤肉饭
8.4
综合评分
9
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一择
本菜谱以台式卤肉饭为原型，参照了地狱厨神刘一帆的“飘香卤肉饭”做法，进行了改良，加入了花生酱和米酒，使卤肉饭的汤汁更香。
用料
| 五花肉 | 500g |
| 香菇 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 鸡蛋 | 随意 |
| 冰糖 | 少许 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 2-3个 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 2汤勺 |
| 花生酱 | 1汤勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 米饭 | 适量 |
| 绿叶蔬菜 | 适量 |
飘香卤肉饭的做法
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先制作油葱酥部分：将洋葱切条
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油锅中小火炸至金黄
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放凉后装进保鲜袋，用擀面杖拍碎，油葱酥就制成了
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做油葱酥的同时，可以把鸡蛋也煮好，剥壳备用
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香菇切丁
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葱蒜切末，姜切片
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五花肉切丁
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锅中少许油，放入五花肉爆出多余油脂
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倒入香菇翻匀，再下葱姜蒜，继续翻炒
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待肉丁炒至金黄后，加入油葱酥、白胡椒粉翻炒均匀
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加入盐、冰糖、八角、老抽、米酒、花生酱，以及适量开水，最后加入鸡蛋，小火炖煮1小时左右。
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待汤汁浓稠时，关火，将姜片、八角夹出。
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米饭盛碗中，将卤肉铺在米饭上，可以适当舀些汤汁；绿叶蔬菜烫熟，卤蛋对切开，摆入碗内，ok，香喷喷的卤肉饭就制作完成了。
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每一勺都回味无穷！
