松软香肠卷

把食材称量好备用。

将高筋面粉放入盆内，干酵母、白糖、奶粉依次倒入盆内，放在面粉一侧；黄油、盐放在另一侧；中间分开，倒入蛋液。

将水加热到42-43℃，然后浇到干酵母上。

用木铲将盆内食材搅拌均匀，为防止粉末飞溅，轻轻搅拌即可。

拌成面团后，将面团取出在桌子上揉面。

把揉好的面团放回盆里，盖上保鲜膜准备发酵。

【第1次发酵】40℃发酵25-35分钟

第1次发酵完成。

【检查是否发酵】用手指沾点干面粉，然后戳一下发酵的面团，如果面团在缓慢恢复，就说明发酵好了；如果一下子泄气了，说明发过了；如果戳下去马上就弹回来，说明还没发酵。

【排气、醒面】确定发酵好后，用拳头将面团压扁，排气；然后又将面团揉成团，用湿毛巾盖上，醒面10分钟。

【塑形】将面团用擀面杖擀成12x30cm左右的长形面团，用刮片切成6等份。

把面团卷在香肠外面，表面刷上蛋液，再裹上面包粉，放在烤盘上。

【第2次发酵】盖上保鲜膜和湿毛巾，40℃发酵20-25分钟。

此时烤箱预热备用。

将二次发酵好的面团取出，用剪刀在面团中间部位剪条口子。（长度：面团的8成左右，深度：2-3mm左右）

将番茄酱挤在切口里，然后放入烤箱，180℃上下火烤10分钟。

取出面包，挤上沙拉酱，再放入烤箱中继续烘烤5分钟。

烤好后，撒上香芹叶即可。