超软椰丝小餐包
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人做过这道菜
Mini敏兒
不断尝试新配方。这是一款超级松软的椰丝小餐包，大家可以按个人口味变换，表面加不同的用料，口感和味道都有所不同，也可以添加馅料，甜度也可以按自己口味减糖。
这方子是用3个6寸一次性纸模做的，大家也可以用其他模具，排整齐就好了。
这方子是用3个6寸一次性纸模做的，大家也可以用其他模具，排整齐就好了。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 4克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 表面装饰 | |
| 椰丝 | 适量 |
| 牛奶刷面 | 适量 |
超软椰丝小餐包的做法
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把中种面团所有材料加进面包桶内，开动面包机，揉5分钟，面团成团了就可以了。
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揉好的中种面团很粘手的，也不光滑，本方是提前一天晚上做中种，放冰箱低温发酵，到第二天晚上再拿出来。发到2倍大。
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主面团有除黄油外，所有材料按干到湿的顺序放进桶里，再加入昨天晚上的中种面团。开始揉面。
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揉10分钟左右，拿一点面团出来测试筋度，大概就是图片中的，面团已经有筋度，能拉出有点粗的容易破的厚膜，加进黄油。
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再揉10分钟左右，加中种的面团和加了淡奶油的面团出膜比较快，一定要留意筋度，图中就是揉到完全扩展了，
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揉好面团，是很光滑的
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放温暖处发到2倍大，30分钟左右完成。
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排气，分成18个小团，每个小面团重30克左右，每个模具放6个，滚圆松弛10分钟，再重新滚圆排进模具中。
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在湿度80%，38度的环境下进行二发大概半小时发到2倍大。提前将烤箱预热170度，发发好的面团表面刷一层牛奶，再在表面均匀晒一些椰丝。
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170度20分钟，上色后用锡纸盖一下
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出炉后，放凉
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此方可做3个6寸一次性纸模。
