浅木夏夏
零失败班戟皮
7.8
综合评分
53
人做过这道菜
夏天吃甜品首选班戟！准备好班戟皮和奶油后，想吃的时候随时拿出来包一包就可以吃了，还可以做奶油千层
用料
零失败班戟皮的做法
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准备两个盆子，所有材料准备好，鸡蛋打散，低筋面粉和玉米淀粉可以一开始就放一起，反正之后也会混合，先准备好材料是因为怕之后忘记掉某种原料。。。比如我就忘记过放糖粉
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一开始就把黄油10g放在锅里隔水融化，放着就行，过程中可以干别的
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牛奶面粉糖粉全部倒一起搅拌均匀，面粉不用过筛，反正后面会过
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把鸡蛋液倒进去，搅拌均匀
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把前面混合完的液体过滤，如果不过滤的话会有很多面粉疙瘩，面粉疙瘩会在摊面饼的时候不容易熟，如果懒的话你可以不过滤试试，其实也吃不死人
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这时候黄油应该早就融化好了，倒进一小部分刚刚过滤好的液体，搅拌乳化，然后倒回盆子里搅拌均匀
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把平底煎锅加热，开最小的火，开始摊饼了，每张饼单面煎，只要液体凝结就行，尽量均匀一点，因为液体里面放过黄油了所以不需要再放油
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摊好的饼放在保鲜膜上一张叠一张，因为有油所以不怕会粘在一起
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全部摊完以后放进冰箱冷藏，半个小时就可以拿出来包班戟了
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顺便写下班戟里面的奶油做法，一般250g雀巢稀奶油+15g糖用电动打蛋器打发成固体，就可以放进冰箱备用
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打发好了，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，想吃的时候拿出来用班戟皮包一下，想吃别的水果班戟可以随便加，常见的有香蕉和芒果
小贴士
用料比例控制好就行，摊饼的时候尽量不要破，不然包奶油的时候会漏
