牛骨高汤

1 人做过这道菜
煮个海参蒸个燕窝炖个花胶煲锅粥. 只有它才搭.

一月成年的鸡、半年养大的猪、一年喂肥的羊.比较起来牛还稍微靠谱点.

用料  

牛腿骨 1根
7、8片
小葱 一束

牛骨高汤的做法  

  1. 买好牛骨让店家斩断、过热水飞沫. 用筷子插一下骨髓. 小葱洗净打结、姜片入锅.

    牛骨高汤的做法 步骤1
  2. 大火烧开、转小火. 5个小时得此奶白高汤.

    牛骨高汤的做法 步骤2
  3. 准备好的饭盒铺一张吸油纸、把汤倒入、冰箱冷藏.

    牛骨高汤的做法 步骤3
  4. 待牛油凝结、慢慢捞出吸油纸、兜走油脂.

    牛骨高汤的做法 步骤4
  5. 放冰箱冷冻、需要时拿出直接使用.

    牛骨高汤的做法 步骤5
  6. 第二锅.

    牛骨高汤的做法 步骤6

小贴士

第二锅加水继续煮. 保持5小时时长.

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该菜谱发布于 2017-07-20 19:37:10
376 收藏


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牛骨高汤的答疑

  • Natalie杨  2018-03-21  
    2
    牛骨飞沫要凉水下骨头吗?还是沸水?
    作者回复 2018-03-24  
    洗净沸水下锅飞沫
  • 嗨!蝦米  2019-09-08  
    1
    吸油纸就是厨房用纸吗
  • 超级无敌天天_l7g2  2018-10-02  
    1
    料酒,盐之类的不用么?
    作者回复 2018-10-03  
    这个只是汤底,有葱姜去腥足够了.
  • ly19177110697  2020-10-13  
    0
    为什么我煮了4个钟了一点也不白
    作者回复 2020-10-14  
    带髓腿骨?
  • 下厨房用户_upzqc  2018-12-01  
    0
    吸油纸是铺在碗底吗
    作者回复 2018-12-01  
    是的 记得留边方便提起
  • 513819  2018-09-30  
    0
    骨肉沫沫呢
    作者回复 2018-09-30  
    吸油纸滤之
  • Amomentaryslip_ofaw  2018-03-03  
    0
    还可以煮第二锅?
    作者回复 2018-03-07  
    嗯 时间更久些

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