wendy爱烘焙
抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)
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人做过这道菜
做土司，我喜欢用冷藏中种法，经过12-17小时中种冷藏的淡奶油吐司，组织超级细腻柔软、香甜，口感很棒! 而且面包老化慢，放三天都很柔软，是我很喜欢的一款~~
抹茶和蜜豆的经典搭配，这一抹绿让吐司高颜值，这么有颜值又有内涵的吐司，希望你也喜欢!
o(^o^)o
抹茶和蜜豆的经典搭配，这一抹绿让吐司高颜值，这么有颜值又有内涵的吐司，希望你也喜欢!
o(^o^)o
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 或者红丝绒精华或者红曲粉适量 | 3滴 |
| 蜜红豆 | 适量 |
抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)的做法
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准备好所有材料。
先将种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时，发酵后取出的面团最高约3-4倍(冰箱温度不同，种面团发酵可能达不到)
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将发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的材料一起进行揉面，当面团光滑略有筋道时加入黄油，继续揉面
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继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团分成两份，取一份200克的面团，将抹茶粉放入，继续揉均匀。两份面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
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将松弛好的两面团，光面朝下擀成长方形，卷起呈筒状，盖保鲜膜松弛10-15分钟
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再次将白面团擀开成长方形薄面片，长度和心形模具长度相同，边缘的气泡用手拍掉
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同样将抹茶面片铺在白面片上，抹茶面片稍微小一点，均匀的铺上一层蜜豆
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卷起，捏紧收口处，放入心形吐司模具内
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盖上盖子，放在温度约38度左右湿度75%的环境下二次发酵至八、九分满，几乎要顶到盖子的状态
放入提前预热的烤箱中下层，上下管160度烘烤约30-35分钟即可
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烤好立即脱膜于晾架上晾凉
小贴士
1. 方子中液体量不是恒定的，请根据环境和面粉吸水性不同灵活调整
2. 种面团液体比例少会比较干，揉成团即可
3. 中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常规象
4. 每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准
5. 这个模具因为造型的原因，所以烘烤温度和时间比普通吐司模具略低一些。
6. 普通的450克吐司模也可以做，方法一样，只是烘烤温度用大概180度40分钟
2. 种面团液体比例少会比较干，揉成团即可
3. 中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常规象
4. 每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准
5. 这个模具因为造型的原因，所以烘烤温度和时间比普通吐司模具略低一些。
6. 普通的450克吐司模也可以做，方法一样，只是烘烤温度用大概180度40分钟
