酱醋鸡脚
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人做过这道菜
好运辣么大
用料
| 食材部分： | |
| 鸡爪 | 6只 |
| 姜片 | 6片 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 小米椒、青椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱料部分： | |
| 酱油（海天一品鲜） | 8勺 |
| 白醋（6度） | 7勺 |
| 麻油 | 几滴 |
| 柠檬（带皮） | 1/8个 |
| 白糖 | 2/3勺 |
| 花椒 | 少许 |
| 清水 | 2勺 |
酱醋鸡脚的做法
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鸡脚洗净，料酒、姜倒入沸水，和鸡脚同煮10分钟。
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捞起鸡脚，放入冰粒中冰镇半小时。
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酱料混合，调成酱汁。放入鸡脚。
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密封入冰箱2天。
小贴士
关于酱油：把酱油的牌子标出来是因为不同酱油厂、不同系列之间的咸度和鲜度实在相去甚远。标出来供厨友参考。个人觉得这个海天一品鲜偏咸。
关于盐：腌制酱料里我很少放盐，盐味腌久了会夺掉其它味道。
关于白醋：白醋大致可以分为呛和不呛。6度醋一般比较温和，8度醋一般比较呛。之前用8度醋做过，这个比例的放5勺都差不多了。
关于盐：腌制酱料里我很少放盐，盐味腌久了会夺掉其它味道。
关于白醋：白醋大致可以分为呛和不呛。6度醋一般比较温和，8度醋一般比较呛。之前用8度醋做过，这个比例的放5勺都差不多了。
