日本豆腐(也叫玉子豆腐)用刀直接从包装中间切开,豆腐就会轻易滑落出来。这里请务必要轻一点轻一点再轻一点。
整齐排放在碟中,这里用了4条日本豆腐。
这里我用了乌江榨菜,只需要半包的分量。剩下的半包紧急放冰箱下次用。
稍微清洗一下榨菜,再铺上日本豆腐的表面。榨菜我习惯会先冲洗一趟,以防过咸,重口味的你,可以省略清洗这一步。
榨菜豆腐可以在电饭煲冒烟时放入蒸熟,这里图片就不提供了。另一边就可以着手准备肉末酱汁了:锅中放入适量油,爆炒肉末,记得用锅铲不停翻炒和按压,使肉末更分散,肉末开始变色就加入小量开水,豉油老抽蚝油麻油糖适量加入,稍加翻炒。酱汁稍稍变浓稠即可上碟备用。
饭煮好了,就说明榨菜日本豆腐也好了,把碟中的水倒掉(榨菜和日本豆腐会在蒸煮过程中渗出水分),把刚刚刚煮好的肉末酱汁浇淋在上面。开动吧!