半筋半肉卤牛肉
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Raychoo
美食是一种生活态度，每个人都有自己的一套，分享给一样有生活态度的你
用料
| 牛金钱腱 | 500克 |
| 牛筋 | 500克 |
| 花椒 | 三克 |
| 李锦记黄豆酱 | 一勺 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 陈皮 | 20克 |
| 肉蔻 | 一颗 |
| 冰糖 | 30克 |
| 尖头椒 | 两枚 |
| 生姜 | 三片 |
| 香叶 | 两片 |
| 啤酒 | 两听 |
| 白兰地或者威士忌 | 一勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
半筋半肉卤牛肉的做法
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解冻牛筋和牛腱，我用的是这种金钱腱
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一起汆水五分钟，捞出牛肉和牛腱，待用
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因为牛筋比叫难软，所以我就先倒入没过牛筋的开水，先中火熬制牛筋半小时，然后加入牛肉，啤酒和除白兰地外的其他调料，盖盖子开始一起熬制。
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等水开后换中火，每半小时翻一次面，期间翻面的同时用筷子在牛腱上戳出小洞，以入味。
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待一个半小时后，开锅倒入一勺白兰地或者威士忌，然后开始收汁。最后原锅待牛肉自然冷却，保鲜膜包好如冰箱，冷藏两小时，以备切片
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最后就是酱紫了，想吃肉吃肉，想嚼牛筋嚼牛筋
