宝宝双皮奶 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上
食材准备：全脂牛奶90ml、细砂糖10g、鸡蛋2个、
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级

牛奶盖上耐高温保鲜膜。
脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以做双皮奶一定要用全脂奶。

上锅蒸10分钟，至牛奶起奶皮。
时间太久会破坏蛋白质，结不起奶皮哦。蒸好的奶液，放在通风处晾几分钟。

两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只用蛋清。

搅拌均匀。
蛋清含量就决定了双皮奶的口感，蛋清少则难凝固，多则口感太老太硬。

牛奶倒入蛋清中，留下奶皮。
等表面的奶皮结好后，用筷子轻轻挑开奶皮，将还温热的奶都倒入有蛋清的碗中，奶皮沉在碗底了。
注意啦！奶不用全部倒干哦，留一点，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

蛋清、牛奶搅拌均匀。

过滤出细腻奶液。

倒回带有奶皮的碗中。
再将过滤好的细腻蛋液沿着碗壁缓缓倒入留有奶皮的碗中。记得要慢，这样原先碗底的奶皮才会浮起来，覆盖在奶液上。

盖上保鲜膜，扎上小孔。
盖好保鲜膜，以免水汽进入。

上锅中火蒸10分钟。

焖5分钟后取出。

撕掉保鲜膜，晾凉食用。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，简直配合得天衣无缝，冷吃热食均可，一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入红豆一起蒸或者蒸好后加入水果，更是营养丰富，味道好极了呀！