巨好吃的麻辣手撕鸡🐔
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人做过这道菜
Tasty_Cimy
今晚吃的 惊艳到我了！！老妈亲授 赶快用小本本记下来啊啊啊
真的好好吃啊！！不好吃你打我！！！
学起来 以后我也会做辣味的菜了嘻嘻嘻
爱老妈❤️ 人美就算了 还做得一手好菜💁🏻
真的好好吃啊！！不好吃你打我！！！
学起来 以后我也会做辣味的菜了嘻嘻嘻
爱老妈❤️ 人美就算了 还做得一手好菜💁🏻
用料
| 土鸡腿（大） | 1只（约1斤） |
| 红油：香油：花生油 | 1:1:1 |
| 喜欢的蔬菜（可选） | 适量 |
| 青红椒（长） | 各1条 |
| 蒜 | 1个（很多瓣） |
| 姜 | 1个（一半切片 一半切末） |
| 葱 | 1把 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰水（若无可选冷水） | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 青红花椒 | 各6-8粒 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 炒香的花生米碎和白芝麻 | 适量 |
巨好吃的麻辣手撕鸡🐔的做法
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鸡大腿冷水入锅，加料酒、生姜、葱结煮至水开 10-15分钟后（或能用筷子轻轻戳进去时）关火泡10-15分钟，再用冰水冲洗。
冷却后撕条。 -
煮鸡腿时准备汤底。
青红椒切圈，姜蒜切末。
红油、花生油、香油混合，葱段冷油下锅熬制葱油。全程中小火。
葱段快干时，下五香粉、青红花椒（见小贴士1）炸出香味。
紧接着下一半的姜蒜末下锅炸至金黄。关火。
快速沥出配料渣滓（见小贴士3）后将油淋在青红椒、姜蒜末、花椒粉上，发出“呲——”一声。此刻香味四蹿，十分关键的一步。 -
加入刚才煮鸡腿的原汤。（见小贴士4）
（一个饭碗那么多，如果蔬菜很多，适量增加即可）
加入适量盐、味极鲜酱油和少许白糖。 -
碗内依次码入蔬菜（见小贴士2）、鸡肉丝，倒入汤底，上桌前撒花生碎和白芝麻。
完成。
ps：今天忘记放花生碎和白芝麻了，下次一定不要忘记，丰富口感层次，增添菜品风味的。
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最后来炫一炫我妈种的青红椒～
小贴士
1.青红花椒如无两种，可用一种，青花椒不是藤椒，若想吃藤椒味，可用藤椒在步骤2替换花椒进行炸制。
2.蔬菜如果要加莴笋和黄瓜，需要提前用盐腌出水分并挤掉，有脆爽口感。可垫底的菜很多，除了上述两样，还有贡菜、凤尾、金针菇、木耳等，都需要提前烫煮哦。
3.步骤2的最后可用葱结挡住渣滓辅助沥油。
4.煮鸡腿的汤里加入其它带骨肉类一起煮会更美味。
2.蔬菜如果要加莴笋和黄瓜，需要提前用盐腌出水分并挤掉，有脆爽口感。可垫底的菜很多，除了上述两样，还有贡菜、凤尾、金针菇、木耳等，都需要提前烫煮哦。
3.步骤2的最后可用葱结挡住渣滓辅助沥油。
4.煮鸡腿的汤里加入其它带骨肉类一起煮会更美味。
