蛋黄三个,奶粉20g,柠檬汁几滴。
用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。
然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁,去除蛋腥味。
用电动打蛋器把蛋黄打发,慢慢地蛋黄会开始有一点发白,变得厚重起来。
蛋黄打到浓稠发白的状态,用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失,就差不多了。
把奶粉加入到打好的蛋黄里。
用切拌的手法,把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起,别画圈,用切拌法。
蛋黄和奶粉已经均匀地混合在一起,有点浓稠厚重的感觉。
准备个裱花袋,把蛋黄糊装到裱花袋里。
在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口。
在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。
挤好的溶豆是这个样的。
将挤好的溶豆放入烤箱中层,上下火70度,烤15分钟左右。
等到溶豆已经烤好,就可以把烤盘取出来,装到密封罐里了。
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