面包体部分材料: | |
红枣 | 500克(做成枣泥) |
核桃 | 适量(看你喜欢放多少) |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 70克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(去壳约50克) |
麻薯 | 材料如下: |
水磨糯米粉 | 80克 |
水磨粘米粉 | 20克 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
麻薯部分除黄油,其他材料混合均匀后上锅蒸20分钟,取出盖保鲜膜,待温热后加入融化的黄油用筷子搅拌均匀后分成六分,表面撒适量炒熟的糯米粉防粘,再盖保鲜膜备用
面包部分材料将高筋粉,白砂糖,鸡蛋,牛奶,酵母,盐加入面包机或者厨师机搅拌成面团至表面光滑(没有机器当然手工也可以,我比较懒,所以用的机器)
步骤2的面团再加入软化后的黄油20克,揉至扩展阶段
面团取出整形,放合适大小的容器内盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指戳面团不回缩不塌陷即可
发酵好的面团取出排气,分成6分,整圆形盖保鲜膜醒发5~10分钟
取一个面团,用擀面杖擀开成比较薄的片,放一份麻薯在面前中心,再用擀面杖擀开成薄片状,然后在麻薯上面均匀的涂抹枣泥。 枣泥上再撒上核桃仁,之后从下往上卷起,收口处捏紧。
其余5个按照步骤6相同的操作包入馅料后把面包放入烤盘,放置于温暖处发酵至两倍大。
面包表面用锋利的刀片割出三道口子,然后撒干粉或者刷蛋液(看你喜欢),放入预热好的烤箱,中层,170℃,20分钟。 过程中注意上色。