枣泥核桃麻薯面包

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买了好多红枣。  怎么办呢?做枣泥啊!枣泥做多了怎么办呢?想到樱桃爷爷家有一款南枣核桃自己特别喜欢吃,麻薯也是真爱,于是有了这个面包。  自己吃的,料能放多少就放多少,看你自己咯~

用料  

面包体部分材料:
红枣 500克(做成枣泥)
核桃 适量(看你喜欢放多少)
高筋面粉 250克
牛奶 70克
酵母 3克
黄油 20克
2克
细砂糖 20克
鸡蛋 2个(去壳约50克)
麻薯 材料如下:
水磨糯米粉 80克
水磨粘米粉 20克
白糖 25克
牛奶 140克
黄油 10克

枣泥核桃麻薯面包的做法  

  1. 麻薯部分除黄油,其他材料混合均匀后上锅蒸20分钟,取出盖保鲜膜,待温热后加入融化的黄油用筷子搅拌均匀后分成六分,表面撒适量炒熟的糯米粉防粘,再盖保鲜膜备用

  2. 面包部分材料将高筋粉,白砂糖,鸡蛋,牛奶,酵母,盐加入面包机或者厨师机搅拌成面团至表面光滑(没有机器当然手工也可以,我比较懒,所以用的机器)

  3. 步骤2的面团再加入软化后的黄油20克,揉至扩展阶段

  4. 面团取出整形,放合适大小的容器内盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指戳面团不回缩不塌陷即可

  5. 发酵好的面团取出排气,分成6分,整圆形盖保鲜膜醒发5~10分钟

  6. 取一个面团,用擀面杖擀开成比较薄的片,放一份麻薯在面前中心,再用擀面杖擀开成薄片状,然后在麻薯上面均匀的涂抹枣泥。 枣泥上再撒上核桃仁,之后从下往上卷起,收口处捏紧。  

  7. 其余5个按照步骤6相同的操作包入馅料后把面包放入烤盘,放置于温暖处发酵至两倍大。

  8. 面包表面用锋利的刀片割出三道口子,然后撒干粉或者刷蛋液(看你喜欢),放入预热好的烤箱,中层,170℃,20分钟。  过程中注意上色。  

小贴士

1、枣泥我没写做法,下厨房有方子,一搜就有的啦(我也真是懒懒懒…)
2、枣泥的和核桃的用量没有固定的克数,完全看你喜欢,能放多少。  但是也不要贪心放太多。  不然不好收口,也容易在烤的时候露馅。  收口一定要捏紧要捏紧要捏紧!!!
3、最后烤的时候要注意上色,不要烤焦了,我是10分钟后盖了锡纸,不要说我没提醒哦~
 

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该菜谱发布于 2017-06-28 17:05:05
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