私房酱牛肉

Name: 私房酱牛肉
Ingredients: 2000克牛腱子; 两小段葱; 一头蒜; 一小块姜; 一小把花椒; 3个八角; 2个丁香; 1个砂仁; 少半碗老抽; 一碗生抽; 一袋甜面酱; 半勺糖

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单位年长的大姐姐教我的私家方子，经过实践一次成功，第一张照片所有材料图里，黄豆酱没用，姐姐说第一次不建议用，就按她的方子原汁原味的copy下来，过年聚餐、日常生活、减脂增肌必备酱牛肉解锁。。。
补充一点，要选筋多一点的肉，比较好吃，挑的时候可以捏一下，筋多的比较硬。

用料

将牛肉按肉纹理方向分切成块，直径约拳头粗细。清水洗净牛肉，起一锅冷水下牛肉，另起一锅放葱姜蒜和调料包（花椒大料丁香砂仁）。
待牛肉煮变色飞出血沫后捞至另一锅，大火煮开后加盖转小火煮约80-90分钟。
此时用筷子应可以轻松插透牛肉，放生抽、老抽、面酱、糖，我煮牛肉时候煮了几个鸡蛋剥好，也下锅，再加盖煮约40-50分钟。关火后浸泡一夜，第二天早起大火煮开后将肉捞出沥干水分放冰箱冷藏，晚上下班回家就正好可以切片吃啦。