劣狐狐烘焙
麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方
8.3
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用料
| 麻糬部分 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 12克 |
| 黄油 | 10克 |
| 曲奇部分 | |
| 黄油 | 60g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 可可粉 | 10g |
| 淡奶油 | 72g |
| 糖粉 | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 泡打粉 | 1g |
| 巧克力豆少许 |
麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方的做法
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先制作麻糬部分，除黄油外的所有材料混合均匀上锅蒸蒸15-20分钟
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蒸好之后取出，不烫手之后把黄油揉进去，这样麻糬部分就做好了，麻糬分成10g一个用保鲜膜封好待用。
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下面制作曲奇部分，黄油软化加入糖粉和少许盐打至发白
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再加入蛋黄低速打匀
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分次加入淡奶油打匀
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将可可粉，低粉，泡打粉混合后一起筛入黄油中，用刮板拌至没有干粉就可以了，曲奇部分分成20g一个，大概可以分17-18个的样子
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10g的麻糬中间包几粒巧克力豆，揉成团
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再用20克的皮包住，揉成团，稍微压扁就可以烤了
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上下火170度，中层，烤15分钟左右，只要表皮熟就好了。
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这个方子凉了也可以拉哦，但是还是要尽快吃完。如果进冰箱的话吃前建议回温一下，用烤箱或者微波炉都可以
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这个方子量不大，应该可以很快吃完，不建议放两天以上哦
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成品有天然裂纹
