把鱼处理干净,姜片切薄塞进鱼的肚子里,鱼的身上也贴几片。
葱切段 切丝或手撕开都可以,和姜片一样,塞塞塞,贴贴贴。倒料酒,生抽。(腌鱼,除腥,提味。需十分钟翻一遍鱼,腌一小时足够。
热油,小火炝蒜,闻香后鱼入锅煎至两边金黄。(处女座可以提前用厨房纸把鱼两面的水份吸干,煎时不断摇锅摇鱼可以不破鱼皮。)将腌料加入锅中,再补加少许料酒,酱油,加几粒掰断的辣椒,半茶勺糖,小火慢煮,鱼头不易熟,提着尾巴煮会头😜,最后待鱼肉轻触即裂,开大火收汁。
乘盘上桌,撒上葱花。转头去做别的菜。
一回头,唉~北方老公不疼人啊~~