10寸轻芝士蛋糕
7.9
综合评分
64
人做过这道菜
Mandy2613637
网上好多都是6寸8寸的，家里人多每次都不够吃，就想做个十寸的！功夫不负有心人，做了几次终于做出来还不错的十寸轻芝士蛋糕
用料
10寸轻芝士蛋糕的做法
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首先准备好所有材料
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首先，将奶油奶酪、牛奶和黄油倒入一小锅中，另取一大锅加入适量水，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态！
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在芝士糊里，分次加入蛋黄，每次加入一至两个蛋黄，用手动打蛋器快速搅拌均匀，以防蛋黄熟透！
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然后再筛入低筯面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛，这时候的糊状是非常细腻无颗粒状态的，但是还有点余温，放到冰箱冷藏10分钟
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打发蛋白: 在蛋白加入塔塔粉打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，拿起来呈软软弯勾就可以(这时候打开烤箱预热上下层140度十分钟)
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取三分之一蛋白倒到蛋黄糊里，由下往上翻拌，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里搅拌均匀，将蛋糕糊倒入十寸活底模具中，轻摔几下，震出大汽泡
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放烤网上水浴法烤，烤盘放底层加三分之二水，烤网放中层，140度90分钟，好了之后不要马上取出，放烤箱中三十分钟自然凉，再取出脱膜！
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脱膜后非常漂亮！
