自制蜜红豆

8.2 综合评分
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蜜红豆,是做面包做蛋糕甜品常用的食材,红豆营养丰富并具有一定的保健功效。它含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。蜜红豆不但可以用在点心的制作上还可以当零食食用。直接加入酸奶中也是非常好吃的。但外面卖的蜜红豆太甜实在不合口味,之前也试做过网络上的几种方法,出来的效果总是不理想,不是豆子没煮烂,就是豆子开了花,通过了几次失败后得到了一些经验,这次做的效果不错比较满意,操作起来也简单方便。之前也有很多焙友问我过,怎么自制蜜红豆,今天就写给大家。

用料  

红豆 200克
白砂糖 100克

自制蜜红豆的做法  

  1. 红豆洗干净后加水冷藏浸泡8小时以上,倒掉浸泡的水从新加入清水高出红豆大约1厘米。

    自制蜜红豆的做法 步骤1
  2. 先用大火煮开后马上转小火,持续熬煮,煮时不要盖盖子,不要煮到沸腾,保持接近沸腾的状态,这样大概煮一个小时左右,尝一下有一点点沙后关火。

    自制蜜红豆的做法 步骤2
  3. 把煮后多余的红豆水倒干净,加入砂糖拌匀,拌的时候要小心不要把红豆搅拌碎了,放冰箱腌制12小时以上,中途翻拌几次,腌制入味即可。

    自制蜜红豆的做法 步骤3
  4. 腌制好的蜜豆过滤掉甜品密封小包装后冷冻,使用前提前拿出来解冻即可。

    自制蜜红豆的做法 步骤4

小贴士

1,浸泡红豆这步非常重要,让豆子充分吸水,同时更容易煮熟。
2,倒掉浸泡水是为了去除豆腥味。
3,煮红豆是时候一定要小火慢煮,不能沸腾,不然红豆就要开花。
4,糖量只是一个参考,根据你自己的喜好增加或者减少。

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自制蜜红豆的答疑

  • 温温森森森  1年前  
    2
    可以不泡么
    作者回复 1年前  
    不可以
  • 猴猴微胖  9个月前  
    0
    请问煮的过程中需要翻拌吗?如果不拌会不会糊底?办了会不会烂?
    作者回复 9个月前  
    不需要搅拌,按配方中说的不会糊底,因为不能煮开,所以不会
  • k_y0201  1年前  
    0
    放冷冻可以保存多久
    作者回复 1年前  
    冷冻可以一年
  • 栗同学  1年前  
    0
    可以用高压锅吗?
    作者回复 1年前  
    不可以

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