怕水的漁
自制蜜红豆
8.4
综合评分
32
人做过这道菜
蜜红豆，是做面包做蛋糕做甜品常用的食材，红豆营养丰富并具有一定的保健功效。它含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。蜜红豆不但可以用在点心的制作上还可以当零食食用。直接加入酸奶中也是非常好吃的。但外面卖的蜜红豆太甜实在不合口味，之前也试做过网络上的几种方法，出来的效果总是不理想，不是豆子没煮烂，就是豆子开了花，通过了几次失败后得到了一些经验，这次做的效果不错比较满意，操作起来也简单方便。之前也有很多焙友问我过，怎么自制蜜红豆，今天就写给大家。
用料
自制蜜红豆的做法
-
红豆洗干净后加水冷藏浸泡8小时以上，倒掉浸泡的水从新加入清水高出红豆大约1厘米。
-
先用大火煮开后马上转小火，持续熬煮，煮时不要盖盖子，不要煮到沸腾，保持接近沸腾的状态，这样大概煮一个小时左右，尝一下有一点点沙后关火。
-
把煮后多余的红豆水倒干净，加入砂糖拌匀，拌的时候要小心不要把红豆搅拌碎了，放冰箱腌制12小时以上，中途翻拌几次，腌制入味即可。
-
腌制好的蜜豆过滤掉糖水密封小包装后冷冻，使用前提前拿出来解冻即可。
小贴士
1，浸泡红豆这步非常重要，让豆子充分吸水，同时更容易煮熟。
2，倒掉浸泡水是为了去除豆腥味。
3，煮红豆是时候一定要小火慢煮，不能沸腾，不然红豆就要开花。
4，糖量只是一个参考，根据你自己的喜好增加或者减少。
2，倒掉浸泡水是为了去除豆腥味。
3，煮红豆是时候一定要小火慢煮，不能沸腾，不然红豆就要开花。
4，糖量只是一个参考，根据你自己的喜好增加或者减少。
