怕水的漁
三色芋圆
8.1
综合评分
41
人做过这道菜
一直以来对芋圆Q弹又糯的口感情有独钟，鲜芋仙一碗售价要20多元，里面也就10几20来个，对于爱吃的人来说根本过不了瘾，要想吃的过瘾，吃的畅快淋漓，想要吃的健康！还是自己动手丰衣足食吧！这东西做起来并不难，只要花点时间，于是先尝试做了一次，口感还是非常不错哒，这次根据上次的口感做了适当调整，分享给大家，芋圆也是比较适合夏天的一
芋圆比较普遍的有三种口味：南瓜，紫薯和芋头，其中紫薯也可以用红薯，由于这几种原料的含水量不一样，所以配方里的水量没有办法定死，大家根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬适合的面团，普通南瓜的含水量较高，蒸熟捣烂后先需要放锅炒干些后再和粉揉一起，我用圆的小南瓜，含水量低不需炒干。芋圆的配方其实很简单，大家只要记住木薯粉和南瓜，紫薯和芋头按1：2的比例就可以了，水量根据面团实际情况调整。这个比例出来的芋圆柔软和Q弹度比较适中，你如果喜欢更Q弹些的可以多加些木薯粉，木薯粉越多，口感就越有嚼劲。配方里的糖按自己的喜好度加也可以不加。三种口味做法是一样的，这里用紫薯为例讲解
团购 https://weidian.com/s/326859628?ifr=shopdetail&wfr=c
芋圆比较普遍的有三种口味：南瓜，紫薯和芋头，其中紫薯也可以用红薯，由于这几种原料的含水量不一样，所以配方里的水量没有办法定死，大家根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬适合的面团，普通南瓜的含水量较高，蒸熟捣烂后先需要放锅炒干些后再和粉揉一起，我用圆的小南瓜，含水量低不需炒干。芋圆的配方其实很简单，大家只要记住木薯粉和南瓜，紫薯和芋头按1：2的比例就可以了，水量根据面团实际情况调整。这个比例出来的芋圆柔软和Q弹度比较适中，你如果喜欢更Q弹些的可以多加些木薯粉，木薯粉越多，口感就越有嚼劲。配方里的糖按自己的喜好度加也可以不加。三种口味做法是一样的，这里用紫薯为例讲解
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用料
三色芋圆的做法
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1，紫薯洗干净切开后蒸（或煮）熟后去皮
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2，把紫薯弄成泥，不管你用什么方法，直接用手抓，用擀面杖等等，我放在果语摇，买了总归是要用滴，不然又要被LG说
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3，加入木薯粉和糖后用手抓揉，因为紫薯水份少，面团很干不成团，少量多次加水
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4，揉好的面团很滋润非常细腻，不粘手也不松散
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5，取一部分面团搓成细长条，搓成条时面团不会松散说明面团的干湿度正好。反之就说明面团偏干了。
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6，搓长条后切成小段可以直接煮，也可以搓圆后煮，多出来的可以撒些干粉防粘连冷冻保存，煮的时候不用解冻直接煮，时间略长一点
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7，煮芋圆的时候水先煮开，然后后放入芋圆，用勺子轻轻推动以防粘底，煮到芋圆浮起，继续煮至芋圆变大即可关火。如果无法确定是否熟透，捞出一个用筷子戳很容易戳进去就是好了
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8，煮好的芋圆直接捞出，然后根据你的喜欢可以放椰汁，也可以放杏仁露或者直接白糖水或许红糖水等等，这个就自由发挥吧
