盐帮辣子鸡

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自贡的朋友送我一些辣子鸡,我个人特喜欢吃。也适合下酒或者吃粥面条。做完冷却后放冰箱里,随时可以取出来吃。

用料  

三黄鸡 一只三斤重
干辣椒 60克
花椒 40克适量
一个
酱油 适量
适量
适量
陈皮 适量

盐帮辣子鸡的做法  

  1. 鸡买回来后再一次剁小块

    盐帮辣子鸡的做法 步骤1
  2. 建议用菜籽油

    盐帮辣子鸡的做法 步骤2
  3. 做这个菜,用油比较多

    盐帮辣子鸡的做法 步骤3
  4. 油热后,直接放入鸡,慢慢收水分,这个过程需要一个小时左右,,先是大火在慢改入中火

    盐帮辣子鸡的做法 步骤4
  5. 我这次鸡肉块还是太大了,应该在此基础上在改一刀。出锅,用底锅油炒辣料

    盐帮辣子鸡的做法 步骤5
  6. 最小火慢炒麻椒辣椒大料等

    盐帮辣子鸡的做法 步骤6
  7. 最后把鸡肉倒入锅里一直小火不断翻炒,加适量酱油和盐。家里没有冰糖我用白糖代替。

    盐帮辣子鸡的做法 步骤7

小贴士

这一次鸡肉块还是有些大。
煸炒时间应该再长一点。
辣椒在剪的在短一点。
 

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