复制妈妈的味道一凉拌笋丝

7 人做过这道菜
第一次吃凉拌笋丝是去年过年回家的时候,妈妈很高兴得让我先吃这道菜,说她觉得很好吃。
尝了一口果然很美味。
妈妈给我说了做法,让我以后在宁波想吃了也能自己做。
今天母亲节,试着把这道菜的妈妈味复制出来。

用料  

笋干 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
食盐 1.5g
生抽 15g
麻油 6g
白醋 5g

复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法  

  1. 这就是妈妈寄来的笋干,临安笋干特别多。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤1
  2. 先取适量笋干泡发。晚上做可以早上泡发,中午或者早上做可以前一天晚上泡发。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤2
  3. 这个样子就差不多可以了。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤3
  4. 笋干先切断,再用手撕成笋丝。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤4
  5. 准备好凉拌的配菜,都切成丝。黄瓜啊胡萝卜啊香菜啊金针菇啊都可以。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤5
  6. 起锅烧水,等水开了之后放笋丝焯水,差不多两三分钟就可以捞出。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤6
  7. 把配菜中需要焯水的也一并焯了。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤7
  8. 焯好水之后准备加凉拌汁。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤8
  9. 准备凉拌汁,把生抽,麻油,盐,白醋混合均匀。上面的克数是我觉得刚好的,重口味的或者轻口味的可自行调节,调味品一点一点加,直到调出自己口味的凉拌汁。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤9
  10. 推荐一个凉拌神器,妈妈推荐的。从此之后我做凉拌菜也必定要加它。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤10
  11. 凉拌好啦,开吃!!!

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法 步骤11

小贴士

也可以放一两片柠檬增加香气,虽然它已经很香啦,哈哈。

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该菜谱创建于 2017-05-14 15:36:36
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