鲜奶吐司面包-中种法
7.2
综合评分
11
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椛吃
用料
| 高筋面粉A | 196克 |
| 酵母A | 2.8克 |
| 鸡蛋A | 35g |
| 纯牛奶A | 119克 |
| 高筋面粉B | 84克 |
| 砂糖B | 49克 |
| 酵母B | 1.4克 |
| 奶粉B | 11克 |
| 盐B | 4克 |
| 水B | 30克（适当增减） |
| 黄油B | 28可 |
鲜奶吐司面包-中种法的做法
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将材料A全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小时
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第二天将面种从冰箱中取出.
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除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.
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将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
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将面团分割揉圆（每个面团150g）醒10分钟.
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整形 面团擀圆
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整形 光滑面朝下，三分之一处像中间折叠按压.
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整形 从上向下继续折叠，3-4次折叠完成.
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放入吐司模中 放在温暖的地方发酵.
发酵温度35-38度，湿度75%，时间50-60分钟.
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发酵至模具高度的八成满，提前预热烤箱到180度.烘烤25分钟.烘烤20分钟时打开烤箱看一下是否烤熟，以免烤过.
（根据自家烤箱适当调整温度和时间）
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烤好后立即脱模
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室温放凉
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做一份早餐
