肉剁成肉馅,你也可以去市场直接买肉馅,但是即使买的肉馅也需要回来剁碎。
搅拌肉馅,这个很重要,放少量生抽和盐,我喜欢用花椒水分次倒入不停的顺时针一个方向搅拌,分次放花椒水,这样一碗花椒水是可以全部搅拌进去的。我还喜欢搅拌后放置冰箱冷藏中一到两个小时。这样水分可以完全进入肉馅里。
莲菜洗净,用这个很老旧的神器弄成丝,再去剁,莲菜平着搓丝。很容易莲菜就剁的很碎,而且口感很好。
洋葱也是剁碎,这个步骤很痛苦,一般我会带上游泳镜🏊哈哈,今天没带,那个痛哭流涕呀,不过哭一哭也很健康,对眼睛好。香菜小葱姜都剁碎。
玉米用刀直接弄成粒
把莲菜洋葱玉米粒和盘好的肉馅搅拌在一起,放入适当的盐酱油(不要放老抽,没有酱油就放生抽)十三香或者饺子调料,加略许鸡精,最重要的是放香油。搅拌均匀,你可以闻闻味道,厉害的盘馅高手闻一下就能闻出来咸淡,我还需要加油。
剩下的就是把你活好的饺子面拿出来擀好包了,包好下一下,开吃吧😄