香酥鲫鱼
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帽姐的美食旅行
鲫鱼刺多肉薄，大多都是熬汤炖豆腐，摘刺很麻烦，弄不好还扎嗓子，今天这种鲫鱼的做法，做好后酸甜适口，非常酥脆，连鱼刺也可以轻松嚼碎，是天然的补钙佳品。
用料
香酥鲫鱼的做法
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鲫鱼洗净之后放一点点盐，葱段，姜片，料酒，花椒粉腌制半小时
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捞出腌制好的鱼，控净水放到锅里煎
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一面煎定型后再翻面煎
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两面煎好后放到盘子里出出油
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将白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油、熏醋，少量的水和盐调一碗料汁
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高压锅内铺一层葱叶，摆煎好的鲫鱼，放上蒜片，姜片，再放一层葱叶，将调好的料汁均匀的洒在上面
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高压锅压四十分钟后就好了，鱼刺和骨头都酥了。
小贴士
1、鱼不用太大，越小越好，煎鱼不用煎熟，中火煎定型就可以了；
2、料汁根据自己的口味调制，喜欢酸点的就多放醋，喜欢甜点的就多放糖；
3、鱼大的可以打花刀，小鱼就不用打了，在处理鱼时可以把鱼头剪掉，最新说法是鱼头中含有重金属汞。
2、料汁根据自己的口味调制，喜欢酸点的就多放醋，喜欢甜点的就多放糖；
3、鱼大的可以打花刀，小鱼就不用打了，在处理鱼时可以把鱼头剪掉，最新说法是鱼头中含有重金属汞。
