花胶 | 3片 |
鸡 | 半只 |
姜 | 5片 |
葱 | 适量 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 适量 |
盐 | 适量 |
很多商家为了让花胶的外观更漂亮,卖相更好,就经过双氧水处理,漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰,令花胶的色泽变得很漂亮,花胶上一点瑕疵都没有,那样的花胶可千万不能食用。未漂洗过的花胶是会有点血丝的、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。这才是天然的花胶!
假花胶,无论肉有多厚,
只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。如果你在现场,无法用水泡,那么就拿胶掰下,真花胶的胶原蛋白含量高,掰开会有有一种藕断丝连的现象,而假的会显得脆,一块块的。
花胶先用冷水浸泡一晚,泡到软身。
第二天用热水再浸泡两个小时
记得要密封哟,不然就没有意义的。
两小时后换冰水再泡发一晚。(如果是小花胶就省去这个步骤)
第二天花胶泡好了,我们开始炖汤吧。先把姜片切好,放入锅里。
把鸡也放进去,飞一下血水。
把所有食材放炖盅炖一个半小时
差不多好的时候放入枸杞(枸杞为什么要后放?因为枸杞高温炖太久会失去营养,所以差不多好的时候放就可以了。)
再炖20分钟,滋补靓汤就可以了。如果有准妈妈不懂可以问问我,我们有个下厨房交流群,大家探讨一下。微信:xiaosendemama1
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