山鸡冲洗干净,铁锅里加少量油,倒入山鸡块,中火炒制,中途加姜片、料酒和花椒,炒至鸡肉变色,鸡皮稍有焦色,加入一头量的整粒大蒜炒香,倒入葱沫香菇片倒入生抽老抽调色,再加入一小勺糖炒匀,加入适量水,水量要稍微多点,因为炖的时间较久,最后成品还要稍带点汤!大火煮开,中小火炖四十分钟,这个火候具体看是什么鸡,山鸡骨头很硬所以时间要久点,嫩鸡相应时间要短,看自己口味!炖到四十分钟的时候开盖尝一下味道,看要不要加盐,这时加剪碎的粉条,再炖个五六分钟至粉条熟透
粉条熟了,加切段的青红椒翻炒均匀,这里的青红椒可以换成辣的,会更好吃哈!这个是儿子早餐,小家伙不吃啦所以改菜椒,最后撒几滴香油出锅
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