酥炸小黄鱼

8.1 综合评分
356 人做过这道菜
在海边的好处,各种新鲜的海鲜,各种吃哈

用料  

小黄鱼 适量
淀粉 适量
鸡蛋 一个
面粉 适量
适量
料酒 适量
花椒粉 适量
适量
小苏打 一小捏
生抽 少量
葱姜 若干

酥炸小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼洗净,加适量盐,料酒,花椒粉,少量生抽,葱姜拌匀,腌制半小时备用

    酥炸小黄鱼的做法 步骤1
  2. 一个蛋加适量盐两大勺淀粉一捏苏打适量面粉再加适量水调匀,调成用勺子舀起面糊能连续不断的滴落,这里可以用一条鱼试一下,挂不起糊就再加点面粉,太厚了就适量加点水哈😄😄,这个状态的挂糊炸出来鱼身上会有一层壳,外焦里嫩!!!喜欢鱼也脆的可以不挂糊直接炸,或者挂薄薄的一层可以清楚的看到鱼身!

    酥炸小黄鱼的做法 步骤2
  3. 这里我用的是少油版,取小平底不粘锅一个,热油,用筷子试一下筷子周围都是小泡泡就可以炸了,用手拎一条鱼,在面糊里滚一下,稍微抖抖,抖掉多余面糊,放进油锅,油量大概能没过鱼身子的一半即可,土豪可以多放哈😄,油多炸的过瘾😏😏😏😏!这里注意,等鱼身定型了再翻面,这里要保持中大火!中途多翻动,直到炸至金黄捞出!也可以复炸一下,这样会更酥脆,也会逼出多余的油脂!

    酥炸小黄鱼的做法 步骤3
  4. 看这是最后炸完剩下的油😏😏😏最后炸了四条小鱼没放盐的给家里小可爱😊!剩这一点儿我直接倒掉了😬😬😬,炸过鱼的油着实不怎么着人喜欢哈😊!不裹面糊的话一定要等鱼一面炸定型了再翻面!切记炸制的时候一次放的量不宜太多,并且要等鱼身定型后再翻面,😏😏😏不然你可能会得到一锅鱼渣😩😩😩😩,到时可别赖我😜😜😜

    酥炸小黄鱼的做法 步骤4
  5. 炸的鱼不太多,最后剩的面糊也没舍得扔,切了点葱花给小盆友烙了个饼哈😊,😂😂😂😂我是不是超级会过?!啥也不浪费!!!小盆友分分钟消灭了😋😋😋

    酥炸小黄鱼的做法 步骤5
  6. 来吧,撒上喜欢的烧烤料和红辣椒粉!开吃😋😋😋😋😋

    酥炸小黄鱼的做法 步骤6

小贴士

面糊里加一捏小苏打是为了炸的时候让面糊有点膨胀,也可以不加

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酥炸小黄鱼的答疑

  • 发疯的小白杨  2年前  
    31
    小黄鱼不用破膛吗
    作者回复 2年前  
    得清理干净
  • shenyan-2  2年前  
    14
    不知道为什么不脆
    作者回复 2年前  
    是不是浆厚了,炸的时间不够
  • 手机用户8883_z6hk  1年前  
    10
    炸几遍
    作者回复 1年前  
    最好两遍,最后一遍复炸会更脆
  • 木西籽  1年前  
    3
    炸的稀碎,惨不忍睹……
    作者回复 1年前  
    咋回事?是不是油温不够?没定型你就翻动了,炸的时候放进去要炸一会儿等定型再翻动,再就是一次不要下很多条,这样油温降的太多,也会不成形
  • 年在桑榆间  2年前  
    2
    用什么淀粉炸才脆啊?
    作者回复 2年前  
    玉米淀粉就行
  • 元佳_sm1g  4个月前  
    1
    炸出来软的   不是脆的
    作者回复 4个月前  
    油温低了,没炸到位,或者面糊厚了,面糊里淀粉含量低了
  • 果子狸在闪闪发光  6个月前  
    1
    是我的淀粉放太少了吗?淀粉糊下油锅之后跟搅拌过的蛋液下锅一个样,又膨边边又不整齐
    作者回复 6个月前  
    是不是面糊太稀了?你沾好面糊要抖动一下,抖掉鱼上多余的面糊
  • Yuliangcxy  7个月前  
    1
    我炸的怎么不脆呢?看着还不错,但是吃起来软趴趴的
    作者回复 7个月前  
    面糊厚了,你面糊下次再调稀点,淀粉含量多点
  • Cerfina  1年前  
    1
    可以用空氣炸鍋嗎?
    作者回复 1年前  
    没试过!
  • 相思赋予谁呢  1个月前  
    0
    太会过了,我明天也炸
    作者回复 1个月前  
    哈哈😄农村小妇女

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