爆炒蛏子
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人做过这道菜
俊儒妈咪
南北交界的我，爱吃海鲜，可惜只能买到蛏子和花甲，那我就要把你们烧出龙虾，海虹的味道。
用料
爆炒蛏子的做法
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蛏子用盐水吐沙二小时。
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锅里烧好开水，倒入吐好沙的蛏子，抄水二分钟，张口后捞起。
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炒锅倒油，大火烧热，关火，倒入切碎的葱姜蒜，青红杭椒各一个切碎，和花椒爆香，倒入豆瓣酱，开小火炒出红油在倒入花甲，倒一点料酒，倒半碗开水，大火烧收烫。
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在放入适量食盐和白糖，剩下的杭椒切圈倒入，起锅装盆。
小贴士
蛏子一定盐水吐最少二小时才不会沙牙。
大火烧热油在关火炒香佐料，不会糊。
杭椒分二次放，最后一次起锅在放，颜色不变，好看
大火烧热油在关火炒香佐料，不会糊。
杭椒分二次放，最后一次起锅在放，颜色不变，好看
