买个柚子,市场上的柚子难免打了蜡,所以要拿盐给它搓搓澡,温水冲洗干净;
把皮皮刮下来,越薄越好,不要有白;
考验刀工的时候到了,柚子皮皮切成丝,当然也是越细越好;
清水(可以加少许盐)泡皮丝10min,祛苦涩,可以嘴咬一下味儿,如果还是很苦可以泡久点;
柚子果肉撕下备用,不能带皮和白茎,要不会很苦;
到这一步,家里总有只贪吃猫来抓食,一个柚子就剩这么点了;
所有食材图,一个柚子肉、泡好的柚子皮丝,半碗冰糖,一瓶橙花纯蜂蜜,一大碗清水;
锅内倒入清水,以浸过柚子皮、果肉为佳,加皮丝冰糖煮10min;
然后放入果肉,继续小火熬制40-60min,期间要不定时的搅动,以免粘锅;
收汁出锅冷却,再倒入蜂蜜,一定不要一出锅就混蜂蜜啊,纯蜂蜜在高温环境下,会破坏它的生物酶,流失活性,食用易上火,得不偿失呢,最好的温度不宜超过40℃…
好了就可以装罐了,放入冰箱3天,就可以随食随取了~