戚风蛋糕

材料备好。蛋白蛋黄分离。

蛋黄加入20克糖搅拌均匀。

再加入牛奶和油搅拌。

搅拌好的样子。

筛入低粉。

搅拌均匀的样子。

蛋白加几滴醋打发成鱼泡眼。

再加入20克糖继续打发到这程度。

再继续加入20克糖打发到有纹路。

再倒入剩下的糖继续打，打到成固状。打蛋器抬起头看下蛋白有没成个小尖角就好了。

加入1/3蛋白霜入搅拌好的蛋糊中。搅拌

搅拌好的样子。

然后倒入剩下的蛋白霜。搅拌均匀。

搅拌好放烤箱。我用的是8寸活模。振两下放烤箱（之前烤箱先预热5分钟）
烤140温度。60分钟。上下火。

出模振三下后倒放1小时。

放凉后就能开切了。