翡翠鲜虾饺

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用料  

面粉 500克
菠菜 400克
猪肉末 300克
韭菜末 125克
虾仁粒 100克
精盐、味精 各1小匙
料酒 1大匙
酱油、香油 各2小匙
植物油 2大匙

翡翠鲜虾饺的做法  

  1. 菠菜洗净,剁成细末,加入少许精盐,放在净纱布上,包紧,挤出绿波菜汁

  2. 将1╱2的面粉放入容器内,加入沸水略烫一下,加入绿波菜汁和另外一半面粉和成面团,略饧

  3. 猪肉末、虾仁粒放入容器内,加入所有调料调匀,放入韭菜末拌匀成馅料

  4. 面条搓成长条,揪成小面剂,擀成圆皮,抹上馅料,合拢收口,捏成月牙形饺子生坯,摆入蒸锅内,用旺火足汽蒸8分钟至熟,取出装盘即成

 

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