mini水果塔
0
人做过这道菜
felicita季
颜值爆表的mini水果塔，酥脆的塔底配上香浓的蛋黄酱和水果，一口一个，完全停不下来～
用料
| 塔皮 | |
| 低筋面粉 | 330g |
| 软化黄油 | 165g |
| 盐 | 适量 |
| 香草精 | 适量 |
| 糖 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋黄酱 | |
| 牛奶 | 400ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 蛋黄 | 6个 |
| 糖 | 120g |
| 香草精 | 一小包 |
| 面粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 装饰水果 | 适量 |
mini水果塔的做法
-
首选来制作塔底：软化黄油加糖和香草精、盐用厨师机打发
-
分次加入一个鸡蛋两个蛋黄混合均匀
-
加入低筋面粉揉成光滑的面团放入冰箱冷藏两小时以上
-
接下来做蛋黄酱：蛋黄加糖打发
-
筛入低筋面粉和玉米淀粉香草精混合均匀
-
加入牛奶和淡奶油后开小火不停搅拌
-
变浓稠后离火放凉
-
将松弛好的面团擀开大约3mm，用圆形模具分割
-
借助模具或者直接用手捏成凹状圆形
-
烤箱180度烤12分钟（我用的就是如图所示的圆形硅胶压出形状）
-
将蛋黄酱放入裱花嘴里挤入塔皮
-
放上任意水果装饰
小贴士
1）这个配方大概能做80个我这样大小的水果塔～嫌麻烦的就用大一点的模具
2）crema pasticcera我真不知道中文怎么说，就翻成蛋黄酱了，这是意式甜点里最基础也最常用的甜点酱，味道非常好，做面包夹心或者蘸吐司吃都非常不错！方子一共500g的量，觉得太多的可以将方子的量减半以免浪费
3）塔皮如果用不完冰箱冷冻，下次使用的时候拿出来解冻就可以了
4）糖量请大家根据自己的口感适量增减，我的口味不能满足于全部人
2）crema pasticcera我真不知道中文怎么说，就翻成蛋黄酱了，这是意式甜点里最基础也最常用的甜点酱，味道非常好，做面包夹心或者蘸吐司吃都非常不错！方子一共500g的量，觉得太多的可以将方子的量减半以免浪费
3）塔皮如果用不完冰箱冷冻，下次使用的时候拿出来解冻就可以了
4）糖量请大家根据自己的口感适量增减，我的口味不能满足于全部人
