玫瑰草莓白桃慕斯鲜花蛋糕

混合蛋黄，玉米油和水，搅拌均匀充分乳化，然后分两次过筛低粉，这样比较不容易面粉结块，搅拌至顺滑细腻的面糊，这时候面糊略有光泽，最后倒入玫瑰酱，搅拌均匀。

蛋白分3次放糖打发成湿性发泡，这时候的蛋白细腻有光泽。

取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀，然后混合剩下的所有蛋白，翻拌至顺滑柔软的糊糊，蓬松有光泽。

将糊糊倒入11寸方盘，用刮刀抹平，预热150度烤箱后放进去烤15到20分钟左右。

烤好以后将烤盘轻振两下，振出热气，正常放置等着放凉就可以了。一定要放凉再取蛋糕，我之前手一痒，结果就塌了……

这时候趁着蛋糕放凉，开始做慕斯，把事先准备好的草莓泥放置常温，混合吉利丁片融化后的液体。奶油打发至变稠有纹路又马上消失，且还可以流动的状态，分2到3次倒入到草莓果泥里面，同样用切拌的方式混合均匀，最终慕斯液蓬松细腻。

取冷却后的蛋糕片，套入慕斯模具，一定要卡紧，不然到时候慕斯液会漏，影响分层。接着把草莓慕斯液倒进去一半，然后铺草莓果肉，铺满以后再把另外一半慕斯液倒进去。放进冰箱冷冻几分钟定型。

这个时候制作白桃慕斯，和草莓慕斯一样的步骤，不过我在这一步多放了白朗姆酒调味。最后将制作好的白桃慕斯液倒入模具中，这个时候下面的草莓慕斯液已经基本定型，然后一起放进冰箱冷藏2小时。

在这2个小时里，我们可以做8寸的圆形香草味戚风蛋糕，然后准备慕斯镜面的淋面果汁。

8寸香草蛋糕胚制作和上面玫瑰蛋糕胚一样，不过换了模具，然后把玫瑰酱换成纯天然的香草精华。我烤这个戚风烤箱预热140度，烤了50分钟左右，个人感觉这个温度比较合适，不然温度更高，蛋糕长得太快，容易裂。

蛋糕烤好以后倒置放凉，这期间就可以准备铺蛋糕的水果粒，我就地取材，家里有的草莓和菠萝，切成小块备用。同时准备慕斯蛋糕淋面的果汁，加入软化后隔热融化的吉利丁液。

差不多慕斯蛋糕放进冰箱2小时了，取出来，用勺子把淋面果实浇在蛋糕上，防止一下倒进去破坏了还没有成型的慕斯层。另外，倒之前要把慕斯模具边边处理干净，万一有沾上慕斯液的一定要清理掉，不然出来的镜面不够平整。最后放进冰箱冷藏至少4小时以上。

这个时候香草戚风蛋糕也凉了，取出来切成3片，最底下放一片。用150克淡奶油根据个人口味放糖，同时加入不超过百分之20的草莓酱打发至9分。然后在蛋糕上铺奶油，接着放新鲜草莓丁，再铺一层奶油覆盖草莓果肉。再放一片蛋糕，同样打发150克淡奶油，铺菠萝果肉，抹平以后再放最后一片蛋糕，可以用蛋糕胚最下面的一片，这样比较平整。最后抹面造型。

在慕斯蛋糕冷藏4小时候，用电吹风吹慕斯模具边缘，不要一直吹以免慕斯边缘化掉。去掉慕斯模具以后，再把8寸的奶油蛋糕放上去。我处于保守考虑还是打了桩，再慕斯蛋糕里插了3根等高吸管。

最后鲜花装饰，我用的洋牡丹和桔梗，还有勿忘我。鲜花先清洗一下，然后在滴了几滴柠檬汁的盐水里浸泡一会，毕竟是接触吃的东西。最后用纸巾吸干水分，根部用锡纸包裹插进蛋糕装饰就可以了！