黄油(40g)软化 加糖粉(30g)低粉(50g)混合成团 搓成圆柱 冷藏待用
准备泡芙材料:
1.盘子里:粉类(50g)过筛
2.奶锅里:黄油(40g)和牛奶(80g)(可加1克糖和1g盐)
为了少洗盆子,我尽量准备在少的容器了😂
1.加热黄油和牛奶至沸腾(实际上不会很明显,均匀冒小泡就行!)
2.倒入过筛后的面粉,快速混匀,底部一层薄膜离火
分次加全蛋融合至提起刮刀3-5秒滴落or呈倒三角状(我用电动打蛋器因为比较快,如果不熟练建议用刮刀混匀)
划重点:等面团稍凉后倒入蛋液,避免烫熟哦~
装入裱花袋,挤成小堆堆,盖上酥皮(之前准备的酥皮切成3mm左右片装)这里可以打开烤箱上火200℃,下火160℃预热了
送入烤箱!十分钟左右看到膨大就把上火挑到180℃再烤13min
一开始会觉得有点丑,有点塌,没关系,习惯就好了🤔
(好久没做,有点手生😄将就看看,下次补个美点的)
附上之前的成品图,略美点😄