浠爱之味
红甜菜根麦麸欧包
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人做过这道菜
有一天在一家欧包面包店看到红甜菜面包
就一条细长的面包，没什么坚果，觉得不过瘾
所以买了红甜菜粉回家自己做。
那家店主打天然酵母欧包，但我没有养酵母
所以我用1：1的波兰种替代
也很软
提前一天做波兰种：
80克水+80克面粉+1克酵母粉
密封好，放冰箱发酵16小时以上(我发酵了36小时)
我加了好多辅料，核桃，蔓越莓，葡萄干，南瓜子
(这些东西可以加个人喜欢的，葵花籽，亚麻籽，栗子，红枣……都可以的
核桃，南瓜子提前烤香
就一条细长的面包，没什么坚果，觉得不过瘾
所以买了红甜菜粉回家自己做。
那家店主打天然酵母欧包，但我没有养酵母
所以我用1：1的波兰种替代
也很软
提前一天做波兰种：
80克水+80克面粉+1克酵母粉
密封好，放冰箱发酵16小时以上(我发酵了36小时)
我加了好多辅料，核桃，蔓越莓，葡萄干，南瓜子
(这些东西可以加个人喜欢的，葵花籽，亚麻籽，栗子，红枣……都可以的
核桃，南瓜子提前烤香
用料
| 高筋面粉 | 120克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 麦麸 | 30克 |
| 波兰种 | 160克 |
| 红甜菜根粉 | 10克 |
| 白糖 | 20克 |
| 菜籽油 | 13克 |
| 水 | 90克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母(冬天可以加到2克) | 1克 |
| 坚果 | |
| 核桃 | 30克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 南瓜子 | 20克 |
红甜菜根麦麸欧包的做法
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把全部材料放入搅拌盆入
菜籽油，波兰种也要放的哦
搅打至能拉出手膜，因为加了全麦粉、麦麸所以出膜没有完全手膜，大概8.9成就可以
加入坚果，搅拌混合。
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滚圆密封，基本发酵至2-2.5倍大
告诉大家冬天基本发酵的好办法，抱着盆。这样面团会发酵快点。😂😂😂
当然夏天就不要了
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把发酵好的面团分成4个，醒发20分钟(我用锅盖盖好)
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然后我们来整形，做成你喜欢的形状
收口，放到烤盘中最后发酵
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很抽疯的包了一个玛德琳入内。
竟然有意想不到的口感😂😂
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烤箱预热230℃(没看错就是230℃)
发酵好的面团，用刀子割出你喜欢的纹路
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烤箱预热20分钟以上
面团入炉前在面团表面喷水，再入炉
230℃烤20分钟
时间只是个参考值，按面包的实际情况增减
