豆瓣酱烧鱼
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人做过这道菜
superme_love
带娃，没时间做精细的菜，这个简直太快手了，丹麦人喜欢用比目鱼做煎鱼排，我想用中国方式做，结果好的很，随意配的酱汁很搭，我重口味，喜欢辣咸鲜，所以记录下来。什么时候有时间什么时候配好酱汁，什么时候有时间什么时候煮鱼：）完全配合了带宝宝时间不定的情况
用料
| 比目鱼 | 250g |
| 青椒 | 100g |
| 豆瓣酱 | 2 小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 醋 | 3-4滴 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 7片 |
| 葱 | 几根随意 |
| 糖 | 2-3克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 70-80ml |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 粗孜然 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
豆瓣酱烧鱼的做法
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将所有酱料和糖倒入碗里搅拌在一起成汁加入水淀粉，成不成功就看这步调味，自己先试一下，味道不咸不淡正好
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将鱼洗净准备一旁，锅里放油，再放粗孜然，生姜大蒜，炸香后，捞出来放到提前调好的酱汁里
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下鱼进过，稍微过油，轻微拨动鱼摇动锅，不要翻！鱼肉会散，撒入青椒，倒入酱汁，中火煮
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汤汁会慢慢粘稠，青椒变软，加入孜然粉和胡椒，如果味道略淡，可以加点盐，撒葱，齐活儿啦！出锅汤汁下饭，超级棒
小贴士
1.提前调好酱汁非常重要，省时省事，万一fucked up了起码可以没压力重来，总比下了锅太咸或者不对，毁了一锅鱼好吧？
2.海鱼比较容易碎，所以尽量不要翻锅，我用新鲜鳕鱼试过，反正熟了就散，比目鱼好很多，也很嫩，当然了，湖鱼也没有问题。
3.生姜大蒜下油锅出香味就捞出来，免得糊了，但是也不要扔，酱汁里一起煮味道更好
2.海鱼比较容易碎，所以尽量不要翻锅，我用新鲜鳕鱼试过，反正熟了就散，比目鱼好很多，也很嫩，当然了，湖鱼也没有问题。
3.生姜大蒜下油锅出香味就捞出来，免得糊了，但是也不要扔，酱汁里一起煮味道更好
