小洋葱去皮切碎。
用苹果醋或葡萄酒醋浸泡切碎的洋葱,大概10分钟。其间我们来准备其他食材。为了是去除辣味,最后做青酱时这些醋是要倒掉的
图中食材,顺时针方向依次是,蒜、牛至、薄荷、柠檬、香菜、意大利芹。注意,这个酱的主体是意大利芹,其他香草要少,不要喧宾夺主。
所有香草,清洗干净,掐去大部分硬的茎,只留下很细嫩的茎和叶子。
洋葱从醋里捞出来,与蒜和所有上述香草叶子混合在搅拌杯中。加入适量的盐。
加入半个柠檬的柠檬汁
倒入初榨橄榄油,稍微多一点。
然后用搅碎机搅碎。
就成了一份香气四溢的阿根廷青酱。
这是浇在牛排上的青酱。具体做法就是上面的视频。