小鸡腿(鸡翅根) | 10个 |
生姜 | 10片左右 |
鸡蛋 | 两个 |
普通面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
腌料 | |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
辣椒粉 | 一勺(可放可不放) |
孜然粉 | 一点 |
花椒粉 | 一点 |
白胡椒粉 | 一点(孜然粉、花椒粉、白胡椒粉的量加起来有小半勺) |
清水 | 两勺 |
小鸡腿洗干净~
从我手捏的地方用刀竖着割一割,
让这一小块肉离骨。
就这样,这样手有把的地方,很方便。
具体方法就是捏着上一步割离骨这块肉,
就是这图,(●'◡'●)小鸡腿横着,
用刀把筋割断,然后扒下去~(~ ̄▽ ̄~)
酱紫就好啦~
全处理好了,把姜片切好码进去。
把腌料放一小碗里,
调匀均匀浇在小鸡腿上,
腌制四十分钟以上。
取三个小碗,
一个打两个鸡蛋,搅散,
一个倒适量面粉,
一个倒适量面包糠,
面粉和鸡蛋就这么多就够了,
面包糠我用了图片的2倍量~
锅中加适量油,
油热了就把鸡腿依次蘸一层面粉、一层鸡蛋液、一层面包糠,放锅里小火慢慢炸。
油只要到鸡腿一半的量就够了,
炸完一边翻到另一边。
小火哈,要炸熟透。
炸至金黄捞出来。
炸完了稍微放凉一下,
大火把油烧热,
把小鸡腿放进去大火炸30秒到一分钟捞出来。
大火快速使外皮酥脆。
捏的地方包一小块锡纸,赞!
吃吧吃吧,一群猴急的~o(^▽^)o