食物与七
黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多
8.2
综合评分
232
人做过这道菜
这货火遍大街小巷，都市乡村...那么问题来了，你会做吗？
黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖…...
在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜…
不得不感慨，一道菜成就一家饭馆，真厉害～
有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。
我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ
2020.7.4
娃睡着后第一次把全部评论看了，对笔误的地方进行了修改。
建这个菜谱的时候刚结婚，这会儿娃已经回会走路。
非常感谢大家的认可。
黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖…...
在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜…
不得不感慨，一道菜成就一家饭馆，真厉害～
有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。
我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ
2020.7.4
娃睡着后第一次把全部评论看了，对笔误的地方进行了修改。
建这个菜谱的时候刚结婚，这会儿娃已经回会走路。
非常感谢大家的认可。
用料
| 大鸡腿（不是鸡边腿） | 5个（接近2斤） |
| 干香菇 | 7、8朵 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 半个 |
| 青椒 | 2个 |
| 金针菇 | 一小把 |
| 调味料 | |
| 生抽 | 一勺半 |
| 老抽 | 两勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 冰糖 | 适量（参考下图） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 干辣椒 | 五个 |
| 其他 | |
| 大葱 | 两段 |
| 生姜 | 两三片 |
| 料酒 | 两勺 |
黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多的做法
-
首先把鸡腿剁成块，
买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了，
省事啊，其实是我懒~
洗干净。
干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。
-
其他材料处理下，
土豆、青椒切滚刀块，
金针菇洗干净切去根部，
...
-
锅中加少许油，
下鸡块翻炒几下，
把鸡块拨一边，
下姜、干辣椒、大葱爆一爆~
-
土豆放进去翻炒几下，
加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。
-
倒入泡香菇的水（是精华液没错了），在加适量冷水，
水量刚好没过鸡块就可以。
把香菇放进去。
-
盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟，
可以看下，用筷子戳下土豆，
土豆一戳就碎就可以了。
-
这时候如果汤汁还很多，
就大火收下汁，
收完或者留一些，
建议稍微留些拌饭，
能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●)
汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去，
翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了
-
最后一步，
上米饭~~~~吃~~~~~
真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)
-
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的，不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,,
配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜...
再说说餐馆里装这菜的砂锅，其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的，我觉得没必要因为这个买个砂锅，当然如果你有砂锅那正好，装砂锅里，装…...
其实我也想买来着，网上有，并不贵，但是一想到买了到时候走的时候扔了可 惜，又背不动…索性算了，没有砂锅一样吃的欢～(●°u°●) 」
配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜...
再说说餐馆里装这菜的砂锅，其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的，我觉得没必要因为这个买个砂锅，当然如果你有砂锅那正好，装砂锅里，装…...
其实我也想买来着，网上有，并不贵，但是一想到买了到时候走的时候扔了可 惜，又背不动…索性算了，没有砂锅一样吃的欢～(●°u°●) 」
