致敬经典之：番茄炒蛋

致敬经典之：番茄炒蛋的答疑

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  梅梅梨落  2017-08-16  

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  蛋炒好以后不要盛起来……把它弄到一旁 然后下番茄！！这样炒出来番茄和鸡蛋味道混合得特别好…
  作者回复 2017-08-16  

  😉😉😉
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  魏氏黄小芽  2017-04-06  

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  做这道菜，我也喜欢用番茄酱😊
  作者回复 2017-04-06  

  是的，夏天的番茄味道会比较浓郁，现在的番茄一点味道都没有😂😂😂😂
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  YZMM  2017-08-19  

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  每次都吵的特别酸，怎么甜啊
  作者回复 2017-08-19  

  适当加点糖，因为茄汁和鸡蛋会有化学反应，形成一种较酸的物质，所以可以慢慢添加白糖，边加边尝，过多了也不好吃😊😊😊
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  bigcallus  2019-04-17  

  19 赞

  提两点:1蛋液中加一两滴油，这样炒出的鸡蛋更蓬松柔软，也更容易吸收茄汁。2下番茄后立即放糖，逼出茄汁，逼出的茄汁越多越能浸润鸡蛋，而且也解决了番茄入口的酸味。根本不需要放什么番茄沙司。当然有些番茄品种放再多糖也是逼不出汁的，遇到这种情况适当加一些水即可。另个人并不提倡放葱姜蒜会破坏番茄原有的香味
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  钱宝小魏  2017-07-31  

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  番茄酱就说番茄酱，菜谱中说番茄沙司我就郁闷了，还要百度一下啥叫番茄沙司，以后可要白话文呀😄
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  chaps  2017-11-05  

  3 赞

  为啥西红柿炒蛋要放蒜..很不理解这个味道
  作者回复 2017-11-05  

  别有滋味哦！当然各地口味不同，亲可以自行斟酌
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  匿名厨六六_a90g  2019-03-28  

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  番茄炒蛋的精髓在于把番茄炒化，炒成沙。
  作者回复 2019-03-28  

  那是熬番茄酱
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  谢萍15021583409  2017-11-12  

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  地域不同，呛锅材料也不同，有的蒜炝锅有的姜炝锅，我一般不放番茄沙司，这玩意添加剂多，番茄质量要好，先下油鸡蛋凝固盛出，留底油，蒜炝锅，下西红柿，加盐，（鸡蛋和西红柿的一共的盐）炒出沙，就是汁，根据情况放一点开水，下鸡蛋块，下一点糖，适量就好，不要多，大火翻炒均匀，出锅前放葱。OVER
  
  
  作者回复 2017-11-12  

  好赞
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  FMadele_maz3  2017-08-13  

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  炒蛋花加不加油呢
  作者回复 2017-08-13  

  亲是问蛋液里面加不加油是吗？这个不需要加的，锅里多加点油就好了！
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  心随一懂  2020-03-04  

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  出锅前胡椒粉
  作者回复 2020-03-05  

  好建议😀