5寸水果奶油戚风~简单又美味~
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
妙食记_
用料
| 可可戚风用料： | |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 低筋面粉 | 35g |
| 可可粉 | 8g |
| 植物油 | 20g |
| 纯牛奶 | 20g |
| 白砂糖 | 38g(13g加蛋黄,25g加蛋白) |
| 香草精 | 1g(可不加) |
| 抹面奶油用料： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 白砂糖 | 15g |
| 水果 | 黄桃、芒果、猕猴桃若干(也可以挑自己喜欢的水果啦) |
5寸水果奶油戚风~简单又美味~的做法
-
制作蛋黄糊：
将蛋清蛋黄分离，然后蛋清放入冰箱冷藏。在蛋黄中加入13g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；再加入植物油、牛奶和香草精搅拌均匀；筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌至无面粉颗粒。 -
制作蛋白霜：
从冰箱拿出冷藏的蛋清，分三次加入25g的白砂糖。提起打蛋器，可以看到立起的小尖尖，并且不会流动，就好啦！ -
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，从高处震出气泡，放入已经预热了的烤箱。140度20分钟，160度20分钟，再140度20分钟。烤到满屋子飘香，并且蛋糕涨到最高处略有下降时，关火戴手套取出。
-
取出后立马从高处摔下，然后倒扣，等完全凉透脱模。
注：可可戚风的详细制作步骤，也可以参看我的上一篇菜谱《手感轻柔口感细腻的5寸可可戚风》，里面有详细的步骤和图片哦！ -
接着就来准备水果和奶油啦！
将猕猴桃削皮切片，芒果切片，黄桃切块。
-
黄桃用的是亲姐家产的黄桃罐头哦。吉味园罐头，好吃不贵，让你一年四季都可以吃到想吃的水果哈哈哈！
-
将150g淡奶油倒入容器中，再加入15g的白砂糖，用打蛋器中低速打发。这个过程比较久哦，大家耐心一点，为了好吃的哈哈！等打到如图有小勾勾立起时，就可以啦！
注：淡奶油和白砂糖的比例一般为10:1，这样打发出来的奶油甜度正好。
-
将戚风从中间分成两块，做夹心水果奶油蛋糕哦！
-
抹奶油！然后把芒果一片片铺好。
-
盖上另一半戚风，继续抹。本来准备做个裸戚风的，后来发现奶油还挺多的，就把四周都抹了。可是手残老抹不匀==
-
最后铺上水果，记得摆个凹凸型哦，好(zhuang)看(bi)嘛！
-
啧啧啧！看看这第一次的手艺，感觉自己就是天生做蛋糕的料啊！
-
来！吃一口！颜值和味道同在哦~
