蛋妈小厨
苔菜核桃五仁酥饼
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人做过这道菜
经过周围烘焙爱好者的实践制作尝试，都说特别好吃，所以分享一下。再次修正了馅料的比例，应该会更加好做。试做过很多馅料的酥饼，最终首屈一指的还是自创的这个馅料。
用料
| 水油皮：普通面粉135克 | |
| 细砂糖15克 | |
| 猪油40克 | |
| 温水50克 | |
| 油酥皮：普通面粉90克 | |
| 猪油45克 | |
| 馅料：苔菜18克 | |
| 核桃泥和核桃碎共计50克 | |
| 黑（白）芝麻6克，熟糕粉10克 | |
| 油25克 | |
| 糖25克 | |
| 水油皮和油酥皮的做法来自悠悠小麦的板栗酥饼配方 | |
| 水少许，馅料能捏成团即可 |
苔菜核桃五仁酥饼的做法
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有拌面机的可以用代替手工
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如图中描述
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并将油皮擀成牛舌状
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卷起来，盖上保鲜膜，静置15分钟
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同上
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卷起来，压扁，擀圆
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如图
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刷上蛋液，撒上芝麻，200度烘烤20分钟
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成品漂亮。要表皮好看，建议用蛋黄液刷
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此方法同时可以适用做其他馅料的酥饼。也可以用等量植物油替换猪油，但是不可减量。此馅料配比是20克左右8个馅，挖开来馅儿满满。
小贴士
也可把45克油做成葱油，再添加少许椒盐，就可以做成葱香椒盐味的月饼了。
